怎么切葱段？
葱段有两种，一种是直段，一种是斜刀段，适合炖肉，或者干煸菜肴。切法 ①直段，大葱去皮只保留葱白部分，切5cm的长段举例：做宫保鸡丁可以切成1cm的小段。②斜段，大葱去皮，刀稍稍倾斜切成4cm的斜段
葱段可以制作的佳肴
怎么切葱丝？
① 将葱白的部分切成5cm长的葱段② 从葱段的中心一劈为二③ 顺着葱段纹理切成细丝
葱丝可以制作的菜肴
香葱
南方人比较惯用香葱（小葱），撒在熟食上可以增色添香，比如：炖肉、红烧茄子、红烧鱼。
怎么切葱末？
① 香葱清洗后去尾② 一刀切成等分的两段③ 将两段葱并在一起切④ 切成0.3毫米的葱末香葱末可以装饰菜肴，还可以用于火锅沾料
葱末可以制作的菜肴
怎么做葱结？
① 将香葱清洗去尾② 拿起两根香葱并拢③ 轻轻盘旋，系个活扣④ 用手轻轻拉紧
葱结，大多数用于炖肉的烹饪中，炖肉时，通常肉炖好以后，葱就没用了，但是放葱末影响口感，放葱段又怕煮的时间过久会散掉，所以人们习惯用2-3棵小葱打成结放入锅中。然后等肉熟了在把葱拿掉。这也是由来已久的厨房智慧。
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