手上皮肤发黄可能由饮食因素、长期接触特定物质、黄疸型肝炎、贫血等原因引起，建议及时就医，进行相关检查，以明确病因，并在医生的指导下进行合理的治疗。
1、饮食因素：如果短时间内大量食用富含胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜、橙子、橘子等，血液中胡萝卜素含量过高，无法及时代谢，就会沉积在皮肤角质层和黏膜部位，导致皮肤发黄，以手掌、足底最为明显。但这种发黄一般不伴有其他不适症状，减少相关食物摄入后，皮肤颜色会逐渐恢复正常。
2、长期接触特定物质：经常接触机油、柴油、颜料等有颜色的物质，且未做好防护措施，这些物质可能会沾染到手上，导致皮肤染色发黄。另外，长期吸烟的人，手指部位也可能因为烟熏等原因而发黄。
3、黄疸型肝炎：由病毒感染、药物损伤、酒精中毒等多种原因引起肝细胞受损，导致胆红素代谢障碍，血液中胆红素水平升高，进而沉积在皮肤、黏膜等部位，引起皮肤发黄，同时可伴有乏力、食欲减退、肝区疼痛等症状。
4、贫血：尤其是缺铁性贫血，由于体内铁元素缺乏，血红蛋白合成减少，红细胞携氧能力下降，皮肤黏膜会出现苍白或萎黄。除了手上皮肤发黄，还可能伴有头晕、乏力、心慌等症状。
溶血性贫血患者的红细胞遭到破坏，血红蛋白释放到血液中，经过代谢产生大量胆红素，超过肝脏的处理能力，就会导致血液中胆红素升高，引起皮肤发黄。患者可能出现发热、寒战、腰痛等症状。
手上皮肤发黄的治疗方法
如果是因大量食用富含胡萝卜素的食物如胡萝卜、南瓜等导致的皮肤发黄，减少此类食物摄入，多喝水，加速胡萝卜素代谢排出，一般皮肤颜色可逐渐恢复正常。保持规律作息，避免熬夜，让身体各器官能正常代谢。适度运动，促进血液循环和新陈代谢，有助于改善皮肤状态。若是肝胆疾病如肝炎、胆囊炎等引起的黄疸导致皮肤发黄，需针对具体疾病进行治疗，可能会用到保肝药、利胆药等。因贫血导致的皮肤发黄，需根据贫血类型补充铁剂、维生素B12、叶酸等造血原料。使用含有维生素C、熊果苷等具有美白功效成分的护肤品，有助于减轻色素沉着，改善皮肤发黄。